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Efecto del ácido láctico sobre la calidad sanitaria de Litopenaeus vannamei y Pleoticus muelleri a 4°C
(Universidad Ricardo Palma, 2021)
Los langostinos (Litopenaeus vannamei y Pleoticus muelleri) son valorados en Perú y en el
extranjero por su valor nutricional, pero al ser un producto perecedero requiere de aditivos
adicionales, siendo el ácido láctico ...
“Conservación de calamar gigante (Dosidicus gigas Orbigny 1835) por tratamiento combinado de nisina y ácido láctico a 6°C
(Universidad Ricardo Palma, 2017)
La conservación del Calamar gigante (Dosidicus gigas, Orbigny 1835) por tratamiento combinado de nisina y ácido láctico a 6ºC, se basó en tres etapas fundamentalmente: Etapa I: Preparación del material hidrobiológico, ...