Listar por tema "compuestos fenólicos"

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    • Innovando la industria alimentaria peruana a partir de la betacianina del grano y panoja de la Quinua Cuchiwilla 2018 

      Lopez Rivas, Gloria (Universidad Ricardo Palma, 2017)
      Acceso abierto
      Actualmente las quinuas rojas del Perú se utilizan solo como grano destinado a la exportación, no se industrializa su semilla y su panoja tallo y hojas se descartan como residuos sólidos, o alimento para animales. ...

    • Investigaciones en Ciencias Económicas y Empresariales 

      López Rivas, Gloria; Foy Valencia, Enzio; Mejía Sáenz, Katia; Núñez Rosales, Cynthia; Dargent Chamot, Eduardo Carlos (Universidad Ricardo Palma, 2019)
      Acceso abierto
      Esta investigación aborda el problema de recuperar los valores agregados de tipo biológico y comercial contenidos en el grano de la quinua de color rojo de la variedad Cuchiwilla, contrarrestando la tendencia de agroindustriales ...