Browsing Facultad de Ciencias Biológicas by Author "Loayza Seminario, Miriam Luz"
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“Incidencia de carnes PSE (pálida, suave y exudativa) y DFD (oscura, firme y seca) en carcasas porcinas beneficiadas en el centro de faenamiento FRILISAC”
Loayza Seminario, Miriam Luz (Universidad Ricardo Palma, 2017)Acceso abiertoEl objetivo de este estudio fue determinar la incidencia de carnes PSE y DFD usando la medición del pH cárnico a los 45 minutos y 24 horas. Un total de 480 cerdos beneficiados, distribuidos en 240 machos y 240 hembras, ...