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dc.contributor.advisorRamos Gorbeña, Juan Carlos
dc.contributor.authorCabanillas Torres, Giannina
dc.date.accessioned2019-06-26T19:16:06Z
dc.date.available2019-06-26T19:16:06Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.urihttp://repositorio.urp.edu.pe/handle/URP/1992
dc.description.abstractLa bacteria Listeria monocytogenes es el agente etiológico de la listeriosis humana. Se trata de un bacilo Gram positivo e intracelular, que no es esporulado ni presenta cápsula y que al microscopio puede ser observado de tres formas: individuales, en grupos pequeños o en cadenas cortas. Debido a que Listeria monocytogenes es uno de los principales agentes patógenos transmitidos por alimentos y que las Enfermedades transmitidas por alimentos representan un grave problema de salud pública, se decidió estructurar este trabajo con el propósito de determinar la presencia de esta bacteria en un alimento consumido de forma popular; el queso fresco. Para determinar la presencia de Listeria monocytogenes se tomaron 80 muestras de quesos frescos artesanales de la provincia de Huarochirí, utilizando la metodología FDA/BAM. Los resultados mostraron que ninguna de las 80 muestras resultó positiva para Listeria monocytogenes,48 muestras (61%) no presento ningún tipo de crecimiento, 20 muestras (25%) se hallaron positivas para Listeria spp., mientras que 12 muestras (15%) resultaron ser bacterias Gram positivas.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherUniversidad Ricardo Palmaes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es_ES
dc.sourceUniversidad Ricardo Palmaes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - URPes_ES
dc.subjectListeriosis humanaes_ES
dc.subjectListeria monocytogeneses_ES
dc.subjectqueso frescoes_ES
dc.subjectFDA/BAMes_ES
dc.titleDeterminación de la presencia de Listeria Monocytogenes en quesos frescos artesanales provincia de Huarochirí, Lima-Perúes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineBiologíaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Ricardo Palma. Facultad de Ciencias Biológicases_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.programBiologíaes_ES
thesis.degree.nameLicenciadoes_ES


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